한국의 전통 음식인 김치찌개는 오랜 세월을 거치며 다양한 재료를 활용한 레시피로 발전해 왔습니다. 그리고 현재는 한류의 바람을 타고 전 세계에서 인기있는 음식으로 자리 잡아가는 대표적인 한식 중 하나입니다.
한국의 전통음식 김치찌개
김치찌개는 한국의 대표적인 전통음식 중 하나입니다. 발효식품인 김치는 오랜 세월 한국 사람들의 밥상에 오르고 있으며 특히 매년 겨울이 되기 전 김치를 담는 것을 김장이라고 합니다. 이렇게 만들어둔 김치는 겨울 내내 먹고 있으며 현대에는 김치냉장고도 개발되어 김치만을 전용으로 보관하기도 합니다. 그 기원은 정확하게 알 수 없지만 고려시대에 비슷한 음식이 있었다는 기록을 찾을 수 있습니다. 당시에도 김치는 보존식품으로 중요한 역할을 했고 찌개로 만들어 먹을 수 있었을 것입니다. 이후 조선시대를 지나오면서 김치찌개 라는 음식이 더 널리 소비되면서 대표적인 한국의 가정식으로 자리를 잡았습니다. 한국전쟁 이후에는 경제적인 이유때문에 중요한 식사 대안으로 떠올랐습니다. 그리고 한국의 경제 성장과 함께 다양한 재료를 추가해 만드는 레시피가 발생하며 더욱 사랑받는 음식이 되었습니다.
다양한 김치찌개 활용 레시피
김치찌개의 기본 레시피는 아주 간단합니다. 배추김치와 돼지고기를 끓여 깊은 맛을 내는것이 기본 입니다. 여기에 다양한 식재료를 활용해 변형시키면 또 다른 매력의 음식이 탄생합니다. 그 중 첫번째는 참치김치찌개 입니다. 기본 레시피에 통조림 참치를 한캔 따서 넣으면 색다른 요리가 완성됩니다. 취향에 따라 돼지고기보다 참치 김치찌개를 더 좋아하는 사람도 있습니다. 두번째는 꽁치 통조림을 활용하는 레시피 입니다. 통조림 꽁치는 참치 다음으로 김치찌개와 잘 어울리는 식재료 입니다. 꽁치의 짭짤한 맛과 씹는 식감을 더한 요리로 참치김치찌개와 꽁치김치찌개는 우열을 가리기 쉽지 않습니다. 이외에도 김치찌개에 두부나 콩비지를 넣으면 부드럽고 고소한 맛을 느낄 수 있어 많이 활용되는 레시피 입니다.
한류로 외국에서도 인기있는 김치찌개
한류의 바람과 함께 김치찌개도 최근 몇년 간 해외에서 그 인기가 늘어나고 있습니다. 세계 각국에 문을 열고 있는 한국식당에서 김치찌개는 삼겹살과 함께 가장 많은 인기를 누리고 있습니다. 특히 일본과 중국에는 김치와 유사한 발효식품이 존재하기때문에 비교적 쉽게 받아들여지고 있으며 미국이나 유럽에서도 꾸준히 늘어나고 있었습니다. 이제 동남아시아 국가의 주요 도시에는 한국음식점을 찾는 것이 그리 어려운일은 아닙니다. 김치찌개는 고춧가루를 사용하기때문에 익숙하지 않은 사람들에게는 매운맛에 거부감을 보일수도 있습니다. 그러나 한국의 음식을 좋아하는 사람들이 한국의 문화를 통해 거부감 없이 생소한 맛의 매운 김치찌개도 흡수하고 있는 중입니다. 그리고 서서히 그들의 생활에 자연스럽게 스며들어 전파되고 있습니다.